导语：安徽三款“尴尬茶”，口感不在十大名茶之下，如今却出不了皖地

　　谈到喝茶，就一定绕不开十大名茶。细心的人会发现，十大名茶中，黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶都产自于安徽。实际上，安徽省内十多个县市就产出了近四十种好茶。

　　安徽好茶多，但名气如十大名茶的却不多。很多茶口感不输十大名茶，却输在了成名的机遇，而变成了少有人问的“尴尬茶”。当然，爱茶的人本身也不注重名气，唯独看茶本身的味道和口感。今天，我们就来盘点安徽的三款“尴尬茶”，口感不在十大名茶之下，如今却出不了皖地。

　　第一款：涌溪火青

　　看上面这张安徽产茶地图，大家可以看到，这款茶产自于泾县，具体产地是泾县的黄田乡涌溪村。这个地方山林茂密，山间溪流众多，土壤非常适合茶树的生长。因此，泾县不仅有涌溪火青，还产有泾县特尖和泾溪兰香两款茶。

　　这款茶的浓郁香味得益于其独特的炒青方法。当地茶农发现，涌溪火青茶叶更适合大力道的炒青方法，所以在徽州炒青手法的基础上，加大炒青力度，一边揉捻一边挤压。所以，形成了腰圆形的干茶。经过大力道的炒青之后，茶叶原本的香味和炒青发出的香味都被锁在干茶之中。

　　喝茶的意趣，不仅在于品，还在于看。品茶仿佛是味蕾在茶香中感受飘浮的山间清风，而看茶则将更直观地看到茶叶“复苏”的过程。它在水中舒展，卷曲的身形就像花朵绽放，观赏性足，更添趣味。

　　第二款：大方茶

　　大方茶的背后，也隐藏着一段趣闻。其名称来自于明朝一位名叫大方的高僧，高僧体察到来往商旅行人赶路中的艰辛，于是特地从高山中采集新鲜茶叶，制作成清香的干茶以供行人平常，以此减轻行人旅途之苦。后来，这款茶就直接以他的名字命名。

　　说回这种茶本身，它的特点就在于独特的熟栗子香，而且口感非常清爽。这款茶是最早的扁形茶，据说西湖龙井的制作方法就参考了它的方法。不论从历史渊源，还是从茶叶本身的口感香味看，它都丝毫不输给其他名茶。

　　第三款：桐城小花

　　要说名气小品质高的茶，这款茶不能不被提到。它产自于桐城，名称叫“小花”，因为它的泡开后的形状像一朵花。来历也很久远，可以追溯到明清。

　　冲泡后散发出一阵阵兰花香，入口清新。说到这里，大家是否想到了名茶中的同有兰花香的黄山毛峰。有趣的是黄山毛峰也同样产自安徽。因此，如果大家爱喝黄山毛峰茶，又觉得贵，可以将其作为平替。

　　说完这三种不为人知的好茶，笔者不禁想到了另一款菊花茶——温汤硒将军皇菊。它和上面三种好茶一样，虽品质好口感佳，却鲜有人知其珍贵，也可以说是一款“尴尬茶”。

　　它生长于江西明月山风景区，拥有国内罕见的富硒温泉水，土壤平均含硒量也高达3.62mg/kg，所以它生长在此处，常年汲取了丰富的硒元素矿物质，喝起来会更具有营养价值。

　　菊花茶和茶叶的制作不同，因为花瓣更加娇嫩，因此制作的工艺方法、手法的力道、烘烤的火候拿捏需要更细腻的考量。这款菊花的醇厚香味和清甜口感，也离不开纯熟的后期制作。45小时不间断烘烤，搭配不同温度、层次的火候，才能锁住香味和营养。因此，看似娇嫩的菊花花朵，也需经过“千锤百炼”，才能拥有丰富而浓郁的口感。

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